大家都知道杏仁是一种营养价值很高的坚果类的食品,是从一些水果的核里面得到的东西.所以说它的营养价值很高,就连yao用价值也不低.而且低温烘焙杏仁还可以分为南杏仁和北杏仁这两种种类,不过这两种杏仁虽然在叫法上有所不同,但是除叫法和外形这点之外其他的方面还是相差不大的.
杏仁是一种养生价值很高的坚果类食物,中医认为南杏仁更是一种治liao疾bing的良yao,常常把南杏仁用来治liao一些血液疾bing,由其是对于一些有咳嗽不止的患者来说,吃南杏仁更是缓解咳嗽问题的一个好的方法,同时南杏仁还具有美容,降低胆固醇的作用.可以说南杏仁是一种养生功效很高的食物.
杏仁还富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗ai之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾bing有良好的作用；美国研究人员的一项新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素e，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏bing的发bing危险。
现代研究证明，五谷杂粮苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的hcn能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
为了安全，苦杏仁在食用前，必须进行无毒化处理。简便易行的方法是：将苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开，使仁粒在热水中浸泡1日，次日再用同法煮泡一次，最后取仁粒，口尝如甜杏仁没有苦味。经过脱毒处理后的苦杏仁中的氢氰suan挥发干净就没有毒性了，大家完全可以放心食用。

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