卤鹌鹑蛋
前几天中午，同事们在办公室聊天，话题都离不开国庆假期如何安排。过几天就是国庆假期，有7天假期确实值得好好计划。她们突然问我能不能介绍一款零食，能给孩子吃的，国庆假期宅在家里可以吃，当然这款零食还不能长胖，最好还能带着出去游玩。我很认真地思考了一下确实有一款零食，经常做给孩子吃。如果我忘了做，孩子还会主动要我做，于是我家三天两头都要做这款零食。大家听到零食，是不是立刻很反感很抗呢？这种看法真的让零食君很难过。很多人把零食跟垃圾食品挂钩了，我经常给孩子做一些零食，我想孩子吃点零食可以解压，放松心情。我愿意给孩子做的零食，我只给孩子做健康营养的零食。
在我做过的零食中，卤鹌鹑蛋是我家常做的一款零食。鹌鹑蛋个头小小的，鹌鹑蛋营养丰富，我家孩子读书学习经常动脑筋，我常给她煮鹌鹑蛋，正因为鹌鹑蛋的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋高3-4倍，多吃点可以健脑补脑。鹌鹑蛋的核黄素是鸡蛋的2.5倍，大人孩子经常用手机电脑，核黄素能保护视力。我用鹌鹑蛋给孩子做零食，有时做盐焗鹌鹑蛋，有时做卤鹌鹑蛋，我家孩子都很喜欢吃。卤鹌鹑蛋的味道香浓，孩子更喜欢吃。卤鹌鹑蛋可以放在冰鲜冷藏保存一周。
【食材】鹌鹑蛋 48只，八角 3个，桂皮 1小块，香叶 2片，普洱茶少许，
料酒 10毫升，生抽 15毫升，老抽 15毫升，冰糖 10克，盐 5克。
【做法】
1 这就是用来做卤鹌鹑蛋的食材，鹌鹑蛋要挑选新鲜的，卤水材料主要用了八角、桂皮和香叶，其他配料可以用多一些，没有也可以不放。如果嫌自己配卤水麻烦，可以购买搭配好的现成的卤水料。做卤鹌鹑蛋可以用瓶装卤水汁搭配八角和桂皮。
2 把鹌鹑蛋用水冲洗一下，把水和鹌鹑蛋放在臻米升降电火锅中，我比较喜欢用这个锅，因为有升降盘，按一下升降键，一键就会把食材升起来。
3 用大火盖上盖子煮沸后，多煮5分钟，把鹌鹑蛋煮熟一键升起来。煮鹌鹑蛋可以用其他锅，把鹌鹑蛋煮熟。
4 煮熟的鹌鹑蛋在升降盘里用力摇晃一下，使得所有鹌鹑蛋裂开，方便入味。
5 把普洱茶、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽和老抽以及水都放在锅里，把普洱茶煮出味道，烧开后煮了10分钟。
6 卤水煮10分钟，把卤水料煮出味道，放入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮5分钟。
7 煮好的鹌鹑蛋要浸泡在卤水料里，吸收卤水的味道。可以提前一晚卤好鹌鹑蛋，第二天早上再捞起鹌鹑蛋。
8鹌鹑蛋浸泡了6小时以后，可以看到鹌鹑蛋的外壳都已经上色了，按一下臻米升降电火锅的升降键，滤一下卤水汁，这样就做好了卤鹌鹑蛋。
【温馨提示】
1 卤鹌鹑蛋的卤水食材可以多放一些，八角和桂皮是主要配料，其他配料可以多放一些，也可以少放一些。
2 这个卤鹌鹑蛋放了普洱茶，做好以后有茶叶蛋和卤水蛋的味道，我家人挺喜欢的。希望大家试试，做了以后留言告诉我味道如何。

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