又到新鲜核桃上市的季节了，路边卖的核桃，夹开的怕放不久，没夹开的又辨不出好坏。购买的时候看核桃个头要均匀，缝合线紧密。外壳白，光洁的好。发黑，泛油的多数为坏果。拿一个核桃掂掂重量，轻飘飘的没有分量，多数为空果，坏果。拿几个核桃放鼻子底下闻一闻。陈果，坏果有明显的哈喇味。如果把核桃敲开闻，哈喇味更明显。真正没有加工过的核桃，有一种特有的气息，没有怪味道。这对于新核桃，可以辨别是不是加工过。因为双氧水之类泡过的东西有化学味道，很刺鼻子的。当然也可以由传统的皮色辨别。
鲜核桃仁美味又有营养，也不容易发胖。但是能够直接进行食用的吗?还是不能够直接进行食用的？鲜核桃仁的做法是什么?禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。鲜核桃仁不能与野鸡肉一起食用，支气管等患者不易食之。适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺虚、气血不足患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。
奶汤鲜核桃仁的做法详细步骤 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分; 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片;口蘑从中间片开; 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过;炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸;用小火焯至浓郁程度，放入鲜核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

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